Сами с усами…

А Вы знаете как испечь хлеб? В этой статье я хочу рассказать о том как не просто испечь хлеб, а испечь в настоящей русской печи. Итак:

Горячий хлеб из русской печи

Запах свежего хлеба у многих ассоциируется с детством, когда наши мамы и бабушки «колдовали» над русской печью. В каждой семье был свой хлеб, отличающийся вкусом, приготовленный по семейному рецепту. И ведь недаром говорят: «хлеб всему голова».
В разных странах, существовала своя история с этой выпечкой.
В Египте, строители пирамид получали награду за труд дрожжевыми лепешками, а в древней Спарте это была дорогостоящая роскошь и пышная буханка хлеба была доступна лишь первым лицам.
На Руси к хлебу относились по-особенному, его ассоциировали с чем-то волшебным и магическим. С малых лет приучали детей бережно обращаться с хлебом. Принято считать, как ты кушаешь хлеб, такое и будет у тебя здоровье, ни кусочка не должно остаться, иначе не будет силы. А в случае, если всё — таки остается кусочек или крошки, их ни в коем случае нельзя выбрасывать, нужно кинуть в печь с огнём.
Как правило, хлеб пекли через два или три дня и это всегда был значимый день, приглашали соседей даже близ лежащих деревень. Хозяюшка дома покрывала голову самым красивым платком и надевала красивейшее платье, эта своеобразная традиция существует, по сей день! Сажать хлеб в печь, нужно в хорошем настроении, не ругаться и не разговаривать громко, иначе хлеб не удастся и не будет пышным.
Формы для выпечки изготавливались из уникального сплава, который был, применим только к печным формам для хлеба.
Сегодня, хлебопекарни предлагают различные сорта, мы можем выбрать любой по самому изысканному вкусу. Но не одна из этих буханок, не имеет такого вкуса, которым обладает хлеб из русской печи. Его манящий запах пробуждает аппетит и поднимает настроение. Всё это дело рук пекаря, который, теплом своих рук и со светлыми мыслями передаёт эту энергию. Рецептов более 1000, вот один, который передавался из поколения в поколения в одной Русской семье.

Для приготовления понадобится:

Пшеничная мука – 2 кг.,
Дрожжи – 40 гр.,
Вода – 5 стаканов,
Соль – 2 ст/ложки,
Сахар – 2 ч/ложки,

В посуду вливаем 1,5 стакана тёплой воду, по температуре, как парное молоко, затем добавляем сахар и дрожжи. Эту консистенцию необходимо помешивать, пока не растворятся дрожжи. Теперь добавляем 1 стакан муки и размешиваем обязательно деревянной ложкой, так избежим комочков, далее, необходимо поставить в теплое место.
Через 30 минут добавляем остальные продукты. Тесто необходимо замесить так, чтобы оно не оставалось на краях посуды. И снова в тёплое место. Тесто необходимо периодически осаживать. По истечению двух – трёх часов (нужно проверять тесто, чтобы не скисло), можно печь хлеб! Перед тем, как посадить хлеб в печь, нужно посыпать мукой лопатку, хлеб смачивают водой, сглаживают и садят в чистую печь.
Стоит помнить, что по испечению, хлеб увеличивается на 1/3 часть.
Точное время испечения хлеба не знает никто, всё зависит от размера и температуры печи. Каждая хозяйка топит печь по-своему, открывает заслонки с разной периодичностью, как правило, требуется 2 – 3 часа. Готовность хлеба определяется по весу – он должен быть лёгким и румяным. Готовый хлеб необходимо слегка смочить и дать остынуть.

Приятного Вам аппетита!

Теги: Простые блюда

Рубрики: Своими руками