Независимо от того удалось ли вам весной подрезать побеги или нет, малина может дать прекрасный урожай. Но собрать ее без потерь не так-то просто. Именно от правильного сбора малины зависят способы ее переработки. Потому, что эта ягода имеет ряд особенностей.
Главное условие переработки малины заключается в том, что после снятия с куста ягоду не моют. Это значит, что собирать ее необходимо чистыми руками, или использовать перчатки. Разумеется, упавший на землю плод становится непригодным для употребления в любом виде.
Удачный вариант сбора и переработки заключается в том, что снимают малину с куста непосредственно в кастрюлю, куда будет добавлен сахар. Подготовленную смесь не перекладывают, а ставят на огонь. Это позволяет сохранить и вкусовые качества, и форму ягод. Чтобы сориентироваться в соотношении объема необходимого сахара, сначала взвешивают пустую емкость, а потом выдерживают необходимую пропорцию.
Если же придется перекладывать плоды, то лучше выбирать широкую посуду, чтобы исключить лишнее встряхивание. Для этой цели подходит миска большого диаметра, которую ставят прямо под кустом, и случайно оброненные ягоды не будут потеряны.
Сам процесс сбора малины не терпит суеты потому, что случайно попавшие плодоножки придется аккуратно извлечь. Для этого иногда приходится перекладывать ягоды одна за другой. Особенно важно не допустить попадания насекомых, которые не придадут приятного вкуса варенью.
Собирают малину по принципу: сначала видимые ягоды. Это значит, что не нужно активно прочесывать кусты иначе от неловких движений все спелые плоды просто упадут на землю. Снимают те ягоды, которые видны. Далее поднимают одной рукой листья, чтобы увидеть гроздья на нижних ветках. Малина созревает и в глубине куста, поэтому спелые ягоды встречаются почти у самой земли.
Более трудоемкий процесс получается, если постелить под кустом, или вдоль ряда, полиэтиленовую пленку. Легко встряхнув за верхушку растение, удастся сбросить именно спелые плоды, но их придется отсортировать от листьев и насекомых.
Чтобы не растерять плоды, одной рукой удерживают плодоножку, а другой снимают ягоду. В противном случае сорвать удастся одну, а остальные осыплются. Сморщенные, частично ссохшиеся, червивые ягоды вообще отбрасывают потому, что позже отсортировать практически не удастся и продукт получится прогорклый.
Чтобы переработать малину вовремя, следует поставить на огонь в течение получаса после сбора, либо вложить в морозильную камеру, иначе ягоды превратятся в винную массу.
Вот так можно собрать малину с минимальными потерями.
Понравилось? Поделись с друзьями.
Теги: Урожай вырастим сами
Рубрики: Сад-огород
Как раз на даче поспела малина. Спасибо за полезные советы.
Как же не мыть? Насекомые даже внутри оказываются, их можно не заметить, а в воде они смываются…
Да, вот так, не мыть! Если ягода только что сорвана, никаких насекомых внутри не будет.
Спасибо, что научили собирать малину без потерь.
Лето. Малина поспевает. У Вас статья, как собрать малину без потерь, а у меня как сохранить ее впрок.
Эх, малинки хочется свежей. А на рынке такая дорогая! Понятно почему, — не легко собрать малину без потерь.
Чтобы потом поесть малину, надо хорошо потрудиться.
Никогда не могла собрать малину правильно. То осыпается, то мнется. Теперь-то я в курсе всех тонкостей! Спасибо автору, просветили.
Но мыть все -таки , как мне кается необходимо, на малину садились разные насекомые….
Так насекомые и на нас с Вами садятся 🙂 Вы же варенье варить будете (кипятить) А лучшей дизинфекции не прдумать